Porque se chama molho barbecue?

O molho barbecue é um requisito para um bom bbq, mas sabe de onde vem este nome? Descubra a história de um dos mais famosos molhos para grelhadores!

Hoje em dia é impossível não pensar em costeletas tenras grelhadas sem o toque doce e azedo do molho BBQ. Este molho espesso e delicioso é o segredo que dá aos churrascos um toque irresistível e muito familiar.

Quando se ouve falar sobre molho barbecue, provavelmente lembra-se de receitas dos Estados Unidos, mas será que conhece realmente a sua história?

De onde vem o nome molho para barbecue?

A maioria de os amantes de churrascos adoram o molho barbecue, mas sabia que o seu nome vem do francês?

Este molho tem mais de 500 anos de história e o seu nome deriva das palavras francesas "barbe a queue", que significa "barba à cauda".

No passado, animais inteiros costumavam ser cozinhados por cima de uma fogueira. Desde a antiguidade que o homem cozinha carne sobre uma fogueira para a tornar mais tenra, mas a história do barbecue como o conhecemos hoje em dia remonta a alguns séculos atrás.

Também se acredita que o termo "barbecue" vem de quando os espanhóis tiveram o seu contacto com os índios. Viram que os nativos cozinhavam carne através de uma técnica em que utilizavam madeira verde, sem a exporem directamente ao fogo.

Os espanhóis que vieram para o sul dos Estados Unidos trouxeram consigo este método culinário, que os índios nativos começaram a adoptar.

Com o tempo, esta técnica tornou-se popular entre as colónias britânicas naquele país e é por esta razão que a origem deste molho é atribuída aos Estados Unidos.

O estado do Texas afirma que o molho teve origem aí com carne de vaca. Por outro lado, o estado do Kentucky afirma ser o verdadeiro originador com as suas receitas de borrego.

Diz-se que no início o molho BBQ era utilizado exclusivamente na carne de porco, uma vez que a técnica utilizada para cozinhar demorava várias horas. Devido ao tempo de cozedura, o molho foi utilizado para tornar a carne de porco mais suculenta e mais saborosa.

Como foi feito o molho para churrasco original?

Alguns peritos culinários afirmam que o molho barbecue original foi feito a partir de pimenta e vinagre.

Depois, quando começou a tornar-se popular em todo o mundo, imigrantes franceses e alemães fizeram a sua própria versão com mostarda, já que a mostarda é um ingrediente popular nestes países.

E é por isso que muitos concordam que esta é a razão pela qual a receita baseada em mostarda é uma das receitas mais populares do mundo. Parte do crédito vai também para Memphis, Tennessee, onde foram adicionados açúcar e ketchup como novos ingredientes.

O Kansas é também conhecido por ser um dos sítios de origem das versões do molho. As pessoas deste estado foram as que mais popularizaram o molho BBQ e misturaram diferentes receitas de todo o país.

O que combina bem com molho BBQ?

O molho BBQ é um clássico em qualquer churrasco. E o seu sabor doce e azedo combina bem com cortes de carne de vaca>, carne tenra de borrego, frango e até mesmo carne de porco.

Este molho tem a vantagem de intensificar o sabor fumado dos alimentos grelhados. É ideal para temperar as suas preparações e, ao apreciar as suas receitas, é habitual colocar um recipiente bastante cheio sobre a mesa para que os convidados possam mergulhar a sua comida como preferirem.

Portanto, se está a pensar em fazer um churrasco, agora sabe que este é um dos molhos que definitivamente não pode faltar, ou os seus convidados vão pedi-lo!

Receita de molho barbecue caseiro

Provavelmente compra os seus molhos na loja. A maioria dos nossos clientes compra o seu molho barbecue na sua loja favorita. Mas a verdade é que um molho barbecue caseiro tem uma sensação mais familiar e uma consistência mais espessa.

Há muitas pessoas que preferem prepará-lo em casa e dar-lhe o seu próprio toque pessoal. Portanto, se quiser preparar uma receita de molho BBQ caseiro, aqui está como prepará-lo:

Ingredientes:

• 240 ml de vinagre de cidra de maçã.
• 2 csp de sumo de limão.
• 240 gr de molho de tomate.
• 4 csp de cebola finamente picada.
• 2 cc de alho em pó.
• ½ cc de paprika.
• 120 ml de molho Worcestershire.
• 4 csp de mel.
• 1 cc de mostarda em pó.

Preparação:

1. Utilize uma panela média para misturar bem todos os ingredientes, não deixando nenhum de fora.

2. Cozinhar em fogo médio durante aproximadamente 30 minutos ou até ferver. Deixar ferver durante alguns minutos e quando a consistência engrossar, então retire do calor.

3. Servir imediatamente ou armazenar num recipiente hermético até estar pronto a ser utilizado. É melhor servido à temperatura ambiente ou fresco, para garantir que o frio (se armazenado no congelador) não altera o sabor original.

E que melhor maneira de obter todo o sabor do molho bbq do que desfrutar do processo de cozadura nos melhores barbecues grelhadores>. Contacte-nos e ajudá-lo-emos a encontrar o barbecue grelhador ideal para que possa começar a preparar cortes suculentos de carne acompanhados do molho barbecue mais tradicional.