COZINHAR UM ASSADO NUM BARBECUE GRELHADOR
Olá a todos,
Hoje gostaríamos de lhe dar alguns conselhos sobre como preparar e cozinhar um assado no grelhador.
Muitas pessoas que são novas no mundo dos barbecues grelhadores, seja a carvão ou a gás, têm dificuldade em obter um assado suculento e tenro. Normalmente, ao cozinhar carnes na grelha, as pessoas tendem a optar por carnes mais secas (lombinho, entrecote, carne de hambúrguer, etc.). E por esta razão, hoje vamos orientá-lo sobre como fazer os assados mais suculentos, ou seja, para além do pedaço de carne que escolhemos assar no nosso grelhador, teremos de ter em conta o calor que a carne recebe durante a cozedura, bem como o tempo de cozedura da carne no grelhador.
PASSOS DE PREPARAÇÃO:
1. remover toda a gordura do pedaço de carne com uma faca afiada.
2. Amarrar o pedaço de carne com cordel a cada 5 cm para formar um rolo compacto e cortar as extremidades do cordel.
3. Cobrir o pedaço de carne com azeite e temperá-lo com ervas e especiarias.
4. Primeiro, revistar a carne de ambos os lados em calor directo médio durante cerca de 15 minutos, virando-a a cada 3 minutos.
5. Colocar a peça em calor indirecto médio durante 20-30 minutos com a tampa fechada para obter esse efeito de cozedura de forno
6. Retirar o assado da grelha de cozedura do barbecue e deixar repousar durante cerca de 10 minutos.
7. Retirar o cordel e cortar o assado em bifes de cerca de 2 cm de espessura.
Tempo de cozedura estimado no grelhador: cerca de 45 minutos.
Deixamos aqui, o link para o nosso magnífico livro de receitas "A Bíblia Weber", onde pode encontrar muitas receitas para fazer assados no grelhador:
