CUISSON D'UN RÔTI AU BARBECUE
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, nous souhaitons vous donner quelques conseils pour préparer et cuire un rôti sur le barbecue.
De nombreuses personnes qui découvrent le monde du barbecue, qu'il soit à charbon de bois ou à gaz, ont du mal à obtenir un rôti juteux et tendre. Normalement, lorsqu'on cuisine des viandes au barbecue, on a tendance à opter pour des viandes plus sèches (faux-filet, entrecôte, viande de hamburger, etc.). Et pour cette raison, aujourd'hui nous allons vous guider sur la façon de rendre les rôtis plus juteux, c'est-à-dire qu'en plus du morceau de viande que nous avons choisi de rôtir sur notre barbecue, nous devrons prendre en compte la chaleur que la viande reçoit pendant la cuisson ainsi que le temps de cuisson de la viande sur le barbecue.
LES ÉTAPES DE PRÉPARATION :
1. Enlevez toute la graisse de la viande à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Attachez le morceau de viande avec de la ficelle tous les 5 cm pour former un rouleau compact et coupez les extrémités de la ficelle.
3. Enduisez le morceau de viande d'huile et assaisonnez-le avec des herbes et des épices.
4. Saisissez d'abord la viande des deux côtés à feu direct moyen pendant environ 15 minutes, en la retournant toutes les 3 minutes.
5. Placez la pièce sur un feu indirect moyen pendant 20 à 30 minutes avec le couvercle fermé pour obtenir le meilleur effet de cuisson.
6. Retirez le rôti de la grille du barbecue et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes.
7. Retirez la ficelle et coupez le rôti en steaks d'environ 2 cm d'épaisseur.
Temps de cuisson estimé sur le barbecue : environ 45 minutes.
Nous vous laissons ici, le lien vers notre magnifique livre de recettes "La Bible Weber" dans lequel vous trouverez de nombreuses recettes pour les barbecues :
