Paella aux fruits de mer sur les barbecues Weber
Pour ceux qui aiment une bonne paella, voici quelques conseils et étapes pour cuisiner comme un vrai chef, les meilleures paellas sur votre Barbecue Weber !
Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la paella aux fruits de mer.
Normalement, nous préparons la paella traditionnelle dans une poêle à paella, si comme les Valenciens plus stricts l'appellent le récipient où la paella est cuite, est appelé du même nom, en fait le plat est nommé d'après le récipient que nous utilisons pour le cuisiner. On peut aussi le cuire dans une cocotte en fonte. Cependant, ce que l'on ne peut pas rater quand on cuisine ce type de paella, c'est l'épice essentielle de cette recette : le safran.
Le temps de préparation de ce plat sera d'environ 30-35 minutes et la température de cuisson correcte est comprise entre 180ºC et 230ºC.
Le bouillon que nous allons utiliser peut être préparé en faisant bouillir de l'eau avec les têtes et les carapaces des crevettes, le laurier, le vin blanc, le paprika, le sel, un peu de piment et n'oubliez pas... le safran.
Paella aux fruits de mer avec crevettes et moules.
Faites dorer les crevettes à feu direct pendant environ 2 minutes, en ne les retournant qu'une seule fois (les faire cuire à mi-cuisson), afin qu'elles finissent de cuire avec le riz.
Laissez cuire les moules pendant 8-10 minutes avec le couvercle en bas, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Il est conseillé de faire tourner ou de déplacer la poêle à paella ou la cocotte en fonte pour assurer une cuisson uniforme.
Le riz sera prêt lorsqu'il aura absorbé pratiquement tout le bouillon et aura un aspect moelleux, sans que les grains de riz ne collent entre eux.
Enfin, retirez la poêle à paella ou la cocotte de la grille du barbecue et laissez le riz reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Un accessoire indispensable pour votre barbecue Weber pour la cuisson du riz est les poêles à paella de taille spéciale, vous pouvez les voir ici :
Regardez les barbecues à gaz, avec lesquels vous pouvez reproduire cette recette :
