Receita do Segredo Ibérico

Sabe preparar a receita do segredo ibérico com todo o sabor de uma boa grelha? Bem, hoje mostramos os passos para preparar um dos cortes de carne de porco mais populares e deliciosos.

Origem da receita do Segredo Ibérico

A receita do segredo ibérico é uma tradição entre os amantes da carne de porco, que procuram um corte ligeiramente mais barato e com todo o sabor dos produtos do porco ibérico.

Mas de onde vem o seu nome?

Na verdade, esta é uma peça de carne muito apreciada e sua origem é muito discutida. Algumas pessoas pensam que surgiu da escassez de pedaços de carne de porco, porque apenas alguns pedaços dessa parte geralmente são extraídos desse animal.

Por outro lado, há quem diga que o nome desta peça situada entre a paleta e o toucinho, e que pesa geralmente entre 150 g e 200 g, tem a ver precisamente com a sua localização “escondida”.

O corte para retirar esta peça só é visível ao cortar o músculo horizontalmente. Embora também há quem diga que se chama segredo pelas qualidades desta peça, que antigamente os talhantes guardavam para consumo próprio.

Mas seja como for, não há dúvida de que nos últimos anos a demanda por esse pedaço de carne aumentou. Muitas pessoas têm um grande apreço por este corte não regular e um pouco mais gordo que outros, mas tem um ótimo sabor proporcionado pela própria gordura que o torna uma mordida maravilhosa e muito suave no paladar.

O porco ibérico também é conhecido pelas suas propriedades sanitárias quando consumido com moderação. Apesar de seu teor de gordura, possui alto valor proteico e também fornece potássio, além de algumas vitaminas como B12, tiamina, niacina e riboflavina.

Por isso, se quer preparar esta receita que vai ganhar a aprovação dos seus convidados e familiares em qualquer reunião, aqui deixamos-lhe a receita do segredo ibérico numa das suas versões clássicas para churrasco.

Ingredientes:

• 2 cortes de carne de porco ibérico de tamanho médio.
• Pimenta preta.
• Sal grosso.
• Alecrim e tomilho.
• Azeite.
• Alho bem picado.
• 1 alho-porro.

Passos para a preparação do segredo ibérico:

1. Aqueça uma chapa ou grelha e unte com azeite.

2. Coloque a carne de porco ibérico previamente limpa num tabuleiro e polvilhe-a com sal. Coloque-o de um lado.

3. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e frite o alho com o alho-porro. Este molho servirá para temperar a carne.

4. Tempere muito bem o porco ibérico com o molho anterior, tomilho, alecrim e pimenta a gosto.

5. Cozinhe até ficar bem cozido antes de virar (lembre-se que a carne de porco é uma carne que se recomenda consumir bem cozida).

6. Quando você perceber que a carne está assada e com uma textura característica de ser suculenta e com aspecto “crocante”, será hora de retirá-la do fogo.

7. Sirva e tempere com um toque extra de pimenta ou sal, se desejar.

E agora pode desfrutar de uma receita clássica de segredo ibérico!

Pode acompanhar esta deliciosa carne com um acompanhamento de batatas ou legumes grelhados. E se quiser dar mais sabor à sua carne, pode experimentar outras versões desta receita com vinho branco ou tinto ou até cerveja escura para desfrutar de uma preparação com um sabor fora do comum.