Paella de marisco em barbecues grelhadores Weber
Para aqueles que adoram uma boa paella, aqui estão algumas dicas e passos para cozinhar como um verdadeiro cozinheiro, as melhores paellas no seu Barbecue Grelhador Weber!
Hoje vamos concentrar-nos na paella de mariscos.
Normalmente preparamos a paella tradicional numa... paella.... sim... os valencianos mais rigorosos chamam ao recipiente em que a paella é cozinhada com o mesmo nome; o prato tem mesmo o nome do recipiente que usamos para a cozinhar. Também podemos cozinhá-la numa caçarola de ferro fundido. No entanto, o que não podemos perder ao cozinhar este tipo de paella é a especiaria essencial para esta receita: açafrão.
O tempo de preparação deste prato demora cerca de 30-35 minutos e a temperatura de cozedura correcta situa-se entre 180ºC - 230ºC.
O caldo que vamos utilizar pode ser preparado com água a ferver com as cabeças e conchas dos camarões, louro, vinho branco, pimentão, sal, um pouco de picante e não se esqueça... açafrão.
Paella de marisco com camarão e mexilhões.
Dourar os camarões em fogo directo durante cerca de 2 minutos, virando-os apenas uma vez (cozê-los a meio), para que acabem de cozinhar com o arroz.
Deixar os mexilhões a cozinhar durante 8-10 minutos com a tampa para baixo, até que os mexilhões se abram.
É aconselhável rodar ou mover a paella/caçarola de ferro fundido para garantir uma cozedura uniforme.
O arroz estará pronto quando tiver absorvido praticamente todo o caldo e parecer tenro, sem os grãos de arroz se colarem.
Finalmente, retirar a paella/caçarola da grelha de cozedura e deixar o arroz a descansar durante 5 minutos antes de servir.
Uns acessórios essenciais para o seu barbecue grelhador Weber para cozinhar arroz são as paellas de tamanho especial, pode vê-las aqui:
Paellas para barbecues grelhadores Weber>
Veja barbecues grelhadores a gás, com os quais pode reproduzir esta receita:
