Barbecues grelhadores a gás com rocha vulcânica
O que é a rocha vulcânica?
A rocha vulcânica é uma rocha ígnea, é formada em erupções vulcânicas quando a lava ou o magma arrefece na terra. É um material poroso que absorve humidade e odores.
Porque é que se usa a rocha vulcânica?
É normalmente utilizada em barbecues grelhadores a gás onde a potência e a construção do barbecue causam que não haja uma temperatura homogénea na superfície. Com este recurso, é possível alcançar uma distribuição mais equilibrada de calor ao longo do grelhador. Tem também um efeito semelhante ao do carvão, quando ele tem uma grande superfície de contacto, as gotas de gordura e os sumos caem e evaporam ao cozinhar na grelha.
Sabemos que este fumo aromatiza os alimentos e dá aquele sabor característico dos alimentos feitos em grelhador. Até agora tudo bem, de facto, se não houver alternativa, é um recurso bastante aceitável.
Quais são as desvantagens da rocha vulcânica?
Como são rochas porosas, irão absorver sabores e cheiros, que mais tarde serão adicionados a futuros churrascos. Se eu grelhar peixe hoje, terei sempre um ligeiro sabor a peixe em tudo o que cozinho. Idealmente, deveríamos mudar as rochas cada vez que usamos o barbecue grelhador a gás. Isto é um custo extra, e torna um churrasco bastante caro. É um bom recurso, mas a limpeza torna-se mais árdua, pois todas as rochas têm de ser removidas para uma limpeza mais profunda. Se não nos importarmos de usar rocha vulcânica como se fosse carvão, ou seja, se não nos importarmos de a mudar sempre que usamos o barbecue, esta seria uma boa opção.
Alternativas aos barbecues grelhadores a gás com rocha vulcânica.
Nos barbecues grelhadores a gás Weber, foram desenvolvidas barras flavorizer. Têm duas funções: proteger os queimadores a gás e evitar que a gordura penetre no interior, bloqueando-os e causando um mau funcionamento do barbecue grelhador a gás, e dar este efeito vaporizador de gorduras e sumos que dará aquele sabor de barbecue e grelha que tanto procuramos e queremos. Estas barras são muito duráveis, têm uma forma angulosa e fazem a gordura viajar sobre uma superfície muito quente para dar este efeito. Quando se tenta cozinhar num barbecue grelhador a gás Weber com barras flavorizer, deixará de ter vontade de mudar as rochas vulcânicas cada vez que utilizar o barbecue.
Aqui está um link para que possa dar uma vista aos Barbecues Grelhadores a gás Weber>.
