Brillant et propre avec une vive teinte violette. Intense, avec des notes de fraise mûre et de fruits rouges. Une touche épicée sur un fond de nuances balsamiques. Velouté et persistant. Très rond, volumineux et élégant. Servir entre 14 et 16 degrés. Se marie parfaitement avec les fromages, le foie de canard et la viande de cerf.
Cryomacération à basse température pour favoriser l'expression de la variété et ses qualités sensorielles. On obtient fraîcheur et franchise aromatique grâce à la fermentation maléolactique. Légère touche de bois de chêne neuf.
