Cozinhar com efeito de forno em barbecues grelhadores a gás Weber
Uma das melhores formas de tirar o máximo partido do seu barbecue grelhador a gás weber é utilizá-lo como forno de exterior. Além disso, também se podem obter os aromas e sabores que o efeito grelha dá.
Mas... como posso alcançar este resultado?
Utilizando a tampa e o uso correcto dos queimadores. Para termos um efeito de forno temos de ter calor indirecto, para que o fogo não atinja directamente os alimentos que estamos a cozinhar. Mas nem todos os barbecues grelhadores Weber cozinham com efeito de forno da mesma forma, por isso vamos analisar as diferentes gamas para que possa ver os truques e a utilização correcta destes barbecues com forno.
Barbecues Grelhadores a gás Weber gama Q1000>, Q1200>, Q2000>, Q3000> e Q3200> - Efeito forno.
Para poder utilizar estes modelos como um forno, são necessários dois acessórios:
Protector de barbecue grelhador Weber Q1000>
Protector de barbecue grelhador Weber Q2000 e Q3000>
Grelha para assar e tostar Weber Q1000>
Grelha para assar e tostar Weber Q2000 e Q3000>
Colocaremos o protector de grelha de alumínio debaixo da grelha para assar, com isto asseguraremos que o calor dos queimadores não atinja directamente o assado que queremos cozinhar, e que não cozinhe demasiado por baixo, mesmo com o risco de queimar, e que ainda esteja cru por dentro. Para trabalhar como se fosse um forno, não podemos abusar colocando o barbecue com muito calor, o ideal é trabalhar entre 150 graus e 220 graus, só aumentaremos essa temperatura se quisermos fazer pizzas ou pão. Trabalhando com esta gama de temperaturas, conseguiremos uma cozedura prolongada do nosso assado e que não queime excessivamente. Recomendo sempre, se possível, virar o assado (mais próximo ao queimador) a meio da cozedura, para que o assado seja cozinhado uniformemente de ambos os lados. Estamos sempre a falar com a tampa fechada para que seja criado calor indirecto, criando calor de convecção para o nosso assado.
No Barbecue Grelhador a gás Weber Q3000 e Q3200 teremos a possibilidade de desligar o queimador central, e deixar apenas o anel à sua volta, e melhorar este efeito de forno uma vez que o calor sairá dos lados, e não queimará excessivamente na zona central, neste caso não seria necessário virá-lo a meio da cozedura.
Para cozinhar pizzas ou pão, recomendo sempre a utilização das diferentes opções de pedra de pizza disponíveis:
Barbecues Grelhadores a gás Weber com 2 queimadores. Aqui temos toda a gama Spirit, e algumas Genesis II LX - Como forno
Nestes barbecues, colocaremos apenas um queimador e no espaço do outro colocaremos o nosso assado. Recomendo que os vire a meio do tempo de cozedura porque a parte que está mais próxima do queimador irá sempre cozinhar um pouco mais. Pode adicionar um pouco de água numa bandeja na parte superior da grelha elevada, e obterá um pouco mais de calor humidificado, bem como colocar aparas de madeira previamente humedecidas no fumador de aço inoxidável. Podemos dar-lhe um toque de grelha ligando o queimador que temos desligado por um curto período de tempo, mas não exagere, caso contrário, irá cozer em demasia esta parte.
Barbecues grelhadores a gás Weber com 3 ou mais queimadores. Gama Spirit Original, Spirit II, Gama Genesis II, Gama Summit - cozinhando como um forno
Estes são os meus favoritos para o efeito de forno em grelhadores. Desligando o queimador ou queimadores no centro e deixando-os apenas nos lados, conseguiremos um efeito de forno preciso e homogéneo, sem ter de virar o assado durante a cozedura. Vamos baixar a tampa e deixar que o calor indirecto do nosso barbecue com forno cozinhe o assado. Se também quisermos dar-lhe um efeito de sabor de grelha, vamos colocar os queimadores debaixo do assado por um curto período de tempo sem cozer em demasia, e todos os sumos e gordura que vão para as barras flavorizer vão dar outro toque de grelha ao nosso assado. Recomendo sempre para este tipo de efeito de grelha e de forno, peças com alto teor de gordura, para que a gordura cozinhe dentro do assado e escorra para as barras flavorizer para se tornar um fumo aromático que impregnará o assado de sabor.
