Température de service : 12-14º C. Les vignobles sont situés dans la vallée d'Avia, dans différentes parcelles de sables granitiques, d'argile et d'ardoise. Et avec les cépages Sousón, Caiño Longo et Brancellao.
Sélection dans le vignoble. Macération pré-fermentaire à froid de raisins entiers, maintenus à basse température pendant l'égrappage partiel et la cuvaison. Macération des peaux pendant 7 jours dans de l'acier inoxydable. Dévastation. MLF. Soutirage et arrondissage en cuve pendant 11 mois. Vieillissement en bouteille pendant plus de 6 mois.
