Depuis 2010, nous élaborons un vin blanc de garde (que nous avons d'abord appelé Ariana Blanco y Fermentado en Barrica, et maintenant Lías), de longue garde (5-6 ans minimum), pour lequel la Malvasía Volcánica est particulièrement adaptée en raison de sa teneur élevée en alcool et de son acidité naturelle.
La plus ancienne cave des îles Canaries et parmi les dix plus anciennes d'Espagne. Nous conservons quelques vignes du 19ème siècle qui mûrissent à flanc de coteau et sont vendangées à la main, une par une. Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués, avec lesquels on découvre l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.
